لاشه گوسفند

گوشت گوسفند یا بره به گوشتی گفته می شود که از گوسفند اهلی بدست می آید. گوشت گوسفند استخوان‌دار است و چربی آن نسبت به چربی گوشت گاو ده به یک است. چون طبع گوشت گوساله و گاو سردتر از طبع گوشت گوسفند است بعضی‌ها تمایل بیشتری به خوردن گوشت گوسفند دارند.. حیوان جوان و نرم و آبدار است.
هر قسمت از عضلات حیوان که فعالیت بیشتری دارد، خوش طعم تر است و هر قسمت که کمتر به حرکت افتاده باشد، نرم تر است. این قسمت ها عبارت اند از :

بخش بالا: شامل گردن، کمر، دنده، راسته و فیله

بخش پایین: شامل سینه و سرسینه، قلوه گاه، ران، سردست، ماهیچه، کف دست، شکمبه، پیش ناف و پاچه گوسفند

محصولات جانبی: شامل سیراب شیردان، زبان گوسفند، ناف، زردپی، دمبلان، شش، طحال و خوئک