ران زعفرانی بی استخوان

ران زعفرانی بی استخوان

ران زعفرانی بی استخوان مرغ به ‌دلیل چربی بیشتر، نرم تر از سینه مرغ است و از این بابت محبوبیت بیشتری دارد. میزان آهن و روی موجود در ران مرغ هم از سینه بیشتر است. با این حساب، ران مرغ را از نظر ارزش تغذیه‌ای در مواردی، بیشتر نزدیک به گوشت‌های قرمز می‌دانند تا گوشت‌های سفید. این محصول تشکیل شده از ران مرغ بدون استخوان، زعفران، پیاز، روغن، سس خردل، آبلیمو، ادویه و… می باشد. روش های پخت آن به صورت کبابی و سرخ کرده می باشد.

برای پخت این محصول بصورت کبابی و یا سرخ کرده در تابه به این نکات توجه کنید: قبل از به سیخ زدن مواد را از یخچال و یا فریزر بیرون بیاورید تا هم دمای محیط بشود زیرا این کار روی آبدار تر شدن محصول تاثیر بسزایی دارد. پس از به سیخ زدن مواد، آن را روی شعله با دمای نسبتا بالا بگذارید و مجموعا تنها چهار بار آن را برگردانید زیرا برگرداندن بیش از این تعداد موجب خشک شدن محصول می شود. مجموع زمان پخت هر سیخ نباید از سه الی چهار دقیقه بیشتر شود. 900 گرم از این محصول را میتوان در 3 عدد سیخ 300 گرم زده طبخ کرده و میل کنید.